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Receitas para a Felicidade!

09
Abr20

Focaccia com Tomate e Queijo de Cabra

Preparei a massa de véspera, deixei a levedar toda a noite. Eis o resultado final!

MarianaTeixeira

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Para a massa:
525 g de farinha T65 (pode ser necessário mais um pouco)
400 g de água morna
15 g de azeite
2 c. chá de fermento seco Royal (ou 90 g de massa mãe que foi o que eu usei)
7 g de sal

Para a cobertura:
4 c. de sopa de azeite
Sal a gosto
Tomate seco Ponti, a gosto
1 queijo de cabra atabafado com alho e ervas, Santiago
5 ou 6 tomates cereja, cortados a meio
Raminhos de alecrim

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Na tigela da batedeira com o gancho de massa, coloque a água e o fermento (ou massa mãe).
Usando os dedos ou uma espátula de silicone, misture os dois ingredientes e junte depois o azeite. Finalmente, adicione a farinha e o sal. Amasse na velocidade média, até que se descole das paredes da taça. Forme uma bola com as mãos e unte-a bem com azeite e amasse novamente por mais cinco minutos.
Transfira a massa para um pirex ou taça untada com azeite, tape com um pano húmido e reseve no frigorífico por 10 a 12 horas(eu fiz a massa ontem ao fim do dia e cozi hoje de manhã).
Unte bem com azeite, uma forma ou tabuleiro rectangular grande e coloque dentro a massa também ela untada com azeite. Reserve, deixando-a descansar por mais duas horas à temperatura ambiente, tapada com um pano húmido. Com os dedos bem untados de azeite, vá fazendo "covinhas" por toda a massa.
Deixe a descansar mais 30 minutos.
Regue ou pincele a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com um pouco de sal a gosto. Decore com os tomates secos, o tomate cereja, pedaços de queijo de cabra e o alecrim.

Asse por 25 minutos, em forno pré aquecido a 200ºC.

 

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28
Mar20

Bolo de Laranja Formigueiro

Fim de semana, que tal aproveitarem para fazer este delicioso bolinho!

MarianaTeixeira

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3 ovos

Raspa de 2 laranjas

Meia cháv. de sumo de laranja

1 cháv. de açúcar

60 g de manteiga amolecida

1 cháv. e meia de farinha

1 c. sopa de fermento

2 c. sopa de rolinhos de cacau Vahiné

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Na tatedeira com a pinha, coocar os ovos, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar. Bater bem em velocidade média baixa. Juntar a pouco e pouco a farinha peneirada assim como a raspa da laranja e bater em velocidade baixa. Finalmente envolver o fermento em pó.

Deitar a mistura numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC por 40 a 45 minutos.

 

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27
Mar20

"Petit Suisse" de Chocolate

Para sobremesa e para mimar os miúdos, aqui ficam estes "Petit Suisse" divinais!

MarianaTeixeira

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1 pacote de natas (200 g)
200 g de queijo quark Santiago ou queijo creme
100 g de açúcar
100 g de chocolate de leite Fondue para culinária (comprei no Aldi)
1 c. de sopa de cacau em pó
2 c. sopa de praliné da Vahiné

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Colocar as natas no copo da Cookii (ou outro robot), assim como o açúcar e programar 5 minutos na velocidade 2 e a 100ºC.
Adicionamos o chocolate partido em pedaços e voltamos a programar mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Retiramos o copo da base e deixamos arrefecer por 15 minutos.
Após esse tempo, juntar o queijo quark (ou queijo creme) e o cacau e programar a velocidade 3 por 1 minuto ou até verem que a mistura está homogénea e cremosa.
Dividir por copinhos ou tacinhas e deixar arrefecer, antes de levar ao frigorífico.
Servir polvilhado com o praliné (ou outra decoração a vosso gosto).

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Beijinho e um óptimo fim de semana e não se esqueça: #fiqueemcasa .

 

25
Mar20

Pão Fofo Recheado

Foi no Youtube que encontrei esta receita e logo fiquei fascinada pela rapidez com que se fazia...

MarianaTeixeira

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Para a massa de pão:

500 ml de água
1 c. sopa de sal
2 c. sopa de açúcar
20 g de fermento seco
1 ovo
2 c. sopa bem cheias, de manteiga à temperatura ambiente
1 k de farinha sem fermento (usei da Nacional)
Para os rechear usei:
Mozarella ralado
Chouriço e salsichão em rodelas
1 lata de milho Valfrutta
1 pimento, em cubinhos
1 cebola pequena, bem picadinha
Sal, pimenta e azeite q.b.
1 ovo batido, para pincelar
Oregão secos e sementes de sésamo Margão, para polvilhar
(Podem no entanto, usar os recheios que mais vos agradarem como restos de frango, atum, etc.)
 

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Colocar na batedeira da KitchenAid com o gancho para massas, a água tépida, o açúcar e o sal e ligar na velocidade minima por uns segundos. Ir juntando o fermento, o ovo e a manteiga que deve estar à temperatura amiente e finalmente, a farinha aos poucos. Amassar tudo, enquanto vai aumentando a velocidade, até obter uma massa homogénea e comecar a descolar das paredes da taça.
Deixar repousar por 30 a 40 minutos, dentro de um saco de plástico ou simplesmente manter na taça e tapar com um pano de cozinha.
Dividir a massa (eu fiz a olho mas podem sempre pesar) e esticar bem a massa, dando a forma de rectângulo (isto para os pães grandes) num deles coloquei numa das pontas, a mozarella ralada e o chouriço e enrolar em forma de rolo. No outro pão grande coloquei na massa uma mistura de azeite com sal e pimenta, milho cozido, os cubinhos de pimentos e cebola e o queijo mozarella ralado.
Os mais pequenos e para acabar com a massa, estiquei em circulos pequenos e recheio somente com rodelas de chouriço.
Pincelar com o ovo batido e polvilhar com os oregãos secos e sementes de sésamo (opcional).
Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, por 30 a 35 minutos,  em forno pré-aquecido a 200ºC.
 

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IMG_6543 (3).JPGBeijinho e espero mesmo que experimentem!

10
Mar20

Risoto de Cogumelos e Batata Doce

Um verdadeiro prato de conforto, delicioso e saciante...

MarianaTeixeira

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60 g de cebola, em quartos
45 g de azeite 

50 g de cogumelos (usei uma mistura de cogumelos desidratados)
80 g de vinho branco
650 g de caldo de legumes
300 g de arroz para risoto (Carnaroli ou Arborio)
1 pitada de sal a gosto
80 g de queijo parmesão
100 g de puré de batata doce
30 g de manteiga
 
 
Coloque o queijo parmesão no copo da Cookii e rale durante 10 segundos na velocidade 8. Retire e reserve.
Coloque a cebola no copo e pique por 5 segundos na velocidade 5. Utilizando a espátula, raspe para o fundo, o que ficar acumulado nas partes laterais do copo.
Adicione o azeite e os cogumelos secos (previamente hidratados em água quente por 15 minutos e depois de bem escorridos) e deixe estufar durante 5 minutos, a 100 °C, na velocidade 1.
Adicione depois o arroz e programe 3 minutos, a 100 °C, na velocidade inversa 1.
Adicione o vinho, mexa com a espátula e programar 1 minuto, a 100 °C, na velocidade inversa 1, sem o copo medidor.
Junte o caldo de legumes, rectifique de sal, e mexa bem com a espátula de modo a envolver bem todos os ingredientes e soltar o arroz. Coloque o cesto e tape com a tampa mas usar o copo medidor, por 15 minutos a 100 ° C na velocidade inversa 1.
Retire o risoto e, com a espátula, misture a manteiga e o puré de batata doce, bem como o queijo parmesão, que havia reservado. 
Sirva de imediato.
07
Mar20

Ferraduras de Amêndoa

Estas ferraduras são deliciosas e a receita veio do livro "De Santarém...a .Évora".

MarianaTeixeira

126.JPG80g de amêndoa c/ pele
120 g de farinha T55
100 g de manteiga a temperatura ambiente
35g de açucar e mais q.b.

Pré-aqueçer o forno a 150°C.
Colocar no copo, a amêndoa e pulverizar 7 seg/vel 9.
Adicione depois a farinha, a manteiga e o açúcar e misture por 15 seg/vel 6. 
Molde a massa em forma de ferraduras e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
Leve depois ao forno a 150°C, por cerca de 30 minutos. 
Retire, e passe as ferraduras ainda quentes, por açúcar.
07
Mar20

Bolo Brigadeirão

MarianaTeixeira

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5 ovos
180 g de açúcar amarelo
200 g de farinha 

100 g de maizena
250 g de leite
80 g de cacau em pó
200 g de manteiga
1 c. chá de fermento

Recheio e Cobertura:
2 latas de leite condensado cozido
100 g de chocolate em pó
30 g de manteiga
Granulado ou rolinhos de cacau para a decoração do bolo (usei o da Vahiné)
 
 
Na Bimby :
Coloca-se a borboleta e batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal, programando 6 min/ vel. 3 1/2. Retire e reserve.
Retire do copo a borboleta e coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Ligar 3 min/ vel 3.
Adicionar o cacau em pó peneirado com as farinhas e o fermento, o chocolate, uma pitada de sal e o leite. Programar 20seg/ vel 3.
Retire o preparado para uma tigela e envolva delicadamente as claras em castelo.
Deitar na forma (usei de silicone) e levar ao forno pré-aquecido a 180º, por 30 a 35 minutos.
Entretanto façam o recheio e cobertura colocando todos os ingredientes no copo e programar 20 min./ 100º/ vel. 4.
Retira-se  e deixa-se arrefecer. Corte o bolo, depois de arrefecido, na diagonal e rechear com metade do creme, cubra com a outra metade de massa e barrar o bolo com o restante recheio.
Decore com granulado de chocolate da Vahiné.
07
Mar20

Pevide Vegetariana

MarianaTeixeira
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1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 g de pimento vermelho
40 g de azeite
Metade de um alho francês
1 cenoura, descascada e cortada
80 g de courgette em cubos
1 tomate, pelado e picado
10 g de vinho branco
1 c. de sobremesa de massa de pimentão (opcional)
150 g de massa pevide
80 g ervilhas
450 g de caldo de legumes
Sal e pimenta, q.b. 
Salsa picada, q.b.
 
Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o pimento. Ligar 5 seg./ Vel.5.
Junte o azeite e programar 5 minutos/100ºC/ Colher inversa.
Juntar depois a cenoura, o alho francês e a courgette e marcar mais 5 min./100º/ Colher inversa.
Refresque com o vinho, adicione o tomate e ligar 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Adicione a água, as ervilhas e a massa de pimentão, tempere de sal e pimenta e programar, igualmente na mesma velocidade e temperatura, mais10 minutos.
Finalmente, juntar a massa e ligar mais 12 minutos, na temperatura máxima/ Colher inversa.
Sirva de imediato, com a salsa picada por cima.
05
Mar20

As Melhores Bolas de Berlim, Fritas e no Forno

Espero que gostem e experimentem, esta que passou a ser a receita...aquela receita, perfeita!

MarianaTeixeira

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Bolas de Berlim no Forno (foto acima)

Massa para as Bolas de Berlim:
300 g de farinha T65
30 g de fécula de batata
15 g de fermento fresco de padeiro
100 ml de leite
40 g de água
45 g de manteiga, amolecida
35 g de açúcar
2 gemas
1 pitada de sal

Creme de pasteleiro:
250 g leite
80 g açúcar
20 g de farinha Branca de Neve
20 g de Maizena
1 ovo mais 2 gemas

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Bolas de Berlim Fritas (foto abaixo)IMG_4931.jpg

Colocar no copo da Cookii, as 100 g de leite, o fermento esfarelado e 100 g de farinha.
Programar 2 minutos no programa massas. Deixar a repousar no copo por cerca de 20 minutos.
Juntar depois a restante farinha, a fécula, a manteiga amolecida, as gemas e a água e programar de novo o programa massas 2 minutos. Vai ficar uma massa pegajosa mas é mesmo assim.
Deixar a repousar dentro do copo, até a massa crescer até à tampa. (cerca de 2 horas, nem tanto). Com as mãos enfarinhadas "puxar" pequenos pedaços de massa e formar bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. Rendeu-me cerca de 15 bolinhas.
Dispor cada uma, num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal. Deixar a levedar mais 30 minutos, colocando dentro do forno.
Frite metade das bolinhas em óleo bem quente, virando até ficarem bem douradinhas. Retire depois para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
As restantes leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 a 15 minutos.
Assim que arrefecerem um pouco, faça um corte a meio com uma faca de serrilha e rechear cada bolinha com o creme pasteleiro.
Servir com açúcar em pó ou açúcar granulado.

Para o creme pasteleiro:
Colocar no copo da Cookii o leite e restantes ingredientes e programar 10 minutos a 90ºC na Velocidade 4. Colocar o acessório borboleta e programar mais um minuto na velocidade 3.

Colocar o recheio num recipiente de vidro, tapado com película aderente, até arrefecer. 
Para rechear as bolas, colocar depois o creme num saco de pasteleiro, para facilitar o processo.
 

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29
Fev20

Suspiros de gelatina

Uma receita que andava a circular pelo youtube e que eu fui logo testar! Aprovadissímos, ahh e apost

MarianaTeixeira

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2 claras
1/2 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de açúcar em pó
1 pacotinho de gelatina Condi, sabor da vossa preferência

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Leve a lume em banho-maria, as claras com o açúcar, mexendo sempre até o açúcar ficar bem dissolvido. Retire e coloque a mistura na batedeira, batendo em velocidade média por cerca de 5 minutos. Junte depois o açúcar em pó e a gelatina e bata por mais 5 minutos.

Coloque a mistura num saco de pasteleiro e disponha os suspiros num tabuleiro forrado com papel vegetal ou como eu fiz, que usei um tapete de silicone.
Leve ao forno na temperatura mais baixa (no meu foi a 50ºC), por 25 a 30 minutos. 

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