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Receitas para a Felicidade!

09
Abr20

Focaccia com Tomate e Queijo de Cabra

Preparei a massa de véspera, deixei a levedar toda a noite. Eis o resultado final!

MarianaTeixeira

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Para a massa:
525 g de farinha T65 (pode ser necessário mais um pouco)
400 g de água morna
15 g de azeite
2 c. chá de fermento seco Royal (ou 90 g de massa mãe que foi o que eu usei)
7 g de sal

Para a cobertura:
4 c. de sopa de azeite
Sal a gosto
Tomate seco Ponti, a gosto
1 queijo de cabra atabafado com alho e ervas, Santiago
5 ou 6 tomates cereja, cortados a meio
Raminhos de alecrim

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Na tigela da batedeira com o gancho de massa, coloque a água e o fermento (ou massa mãe).
Usando os dedos ou uma espátula de silicone, misture os dois ingredientes e junte depois o azeite. Finalmente, adicione a farinha e o sal. Amasse na velocidade média, até que se descole das paredes da taça. Forme uma bola com as mãos e unte-a bem com azeite e amasse novamente por mais cinco minutos.
Transfira a massa para um pirex ou taça untada com azeite, tape com um pano húmido e reseve no frigorífico por 10 a 12 horas(eu fiz a massa ontem ao fim do dia e cozi hoje de manhã).
Unte bem com azeite, uma forma ou tabuleiro rectangular grande e coloque dentro a massa também ela untada com azeite. Reserve, deixando-a descansar por mais duas horas à temperatura ambiente, tapada com um pano húmido. Com os dedos bem untados de azeite, vá fazendo "covinhas" por toda a massa.
Deixe a descansar mais 30 minutos.
Regue ou pincele a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com um pouco de sal a gosto. Decore com os tomates secos, o tomate cereja, pedaços de queijo de cabra e o alecrim.

Asse por 25 minutos, em forno pré aquecido a 200ºC.

 

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